自制生云吞

1.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

很喜欢吃云吞,曾经着迷似的喜欢上“石龙云吞”“斌记云吞” 记得在之前单位上班时,下午下班有点晚,回到家时都晚上七点钟了,有时三五七人,一起吃碗云吞才回家,现在很怀念那种味道。以前的同事告诉我石龙云吞好吃的秘密,就是用肥猪肉油炸过的肉渣加入馅料里,那样吃的时候特别的香,现在我改了一下原菜谱,用蒜蓉爆香代替油炸肉渣,同样好吃,每次做都有进步,味道更好一些~

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    自制生云吞_的做法步骤:1

    准备主料:新鲜猪上肉,云吞皮,香菇

  • 步骤2

    自制生云吞_的做法步骤:2

    香菇泡软

  • 步骤3

    自制生云吞_的做法步骤:3

    上肉洗净切碎

  • 步骤4

    自制生云吞_的做法步骤:4

    将碎肉放容器,加小勺细盐

  • 步骤5

    自制生云吞_的做法步骤:5

    搅拌一下,加入小勺鸡粉

  • 步骤6

    自制生云吞_的做法步骤:6

    搅拌一下,再加入适量酱油

  • 步骤7

    自制生云吞_的做法步骤:7

    香菇泡软后沥干切碎

  • 步骤8

    自制生云吞_的做法步骤:8

    葱和姜洗净后,一半切末,一半切葱段和姜丝

  • 步骤9

    自制生云吞_的做法步骤:9

    将香菇碎、葱末、姜末加入肉馅

  • 步骤10

    自制生云吞_的做法步骤:10

    准备蒜头,去皮洗净

  • 步骤11

    自制生云吞_的做法步骤:11

    热锅下油,加入蒜爆香

  • 步骤12

    自制生云吞_的做法步骤:12

    爆至蒜蓉出味变深色,捞起蒜蓉备用,锅里留些熟油

  • 步骤13

    自制生云吞_的做法步骤:13

    剩下的熟油和爆香的蒜蓉淋到肉馅上,让肉馅更美味更滑嫩

  • 步骤14

    自制生云吞_的做法步骤:14

    加入熟油后搅拌均匀,一定要最后放油,让肉馅水份不容易流出

  • 步骤15

    自制生云吞_的做法步骤:15

    准备一个碟子,上面抹些许生粉防粘

  • 步骤16

    自制生云吞_的做法步骤:16

    拿一块云吞皮,勺小许肉馅包起来

  • 步骤17

    自制生云吞_的做法步骤:17

    包好的云吞胚,一个个排好

  • 步骤18

    自制生云吞_的做法步骤:18

    包好一碟子,即煮或放到冰箱冷藏

小贴士

蒜蓉爆香后连熟油淋在肉馅上,令其更滑更嫩,也可以最后放个蛋白,包云吞的时候好包,水分不会流出

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评论10

  • 欧小鸥 回复

    很恨好

    2年前
  • 16455265 回复

    好吃。

  • 晏蜜蜂 回复

    #迎圣诞跨新年#好吃

  • 眼矇矇 回复

    挺好

  • 晏蜜蜂 回复

    喜欢吃

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