自制黑米汤凉粉

自制黑米汤凉粉

1.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

小时候,妈妈每次剁猪食都会把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质,给我们调制凉粉,在那个物质贫乏的年代,这些凉粉不但能让我们充饥,更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了,但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃,芭蕉芋属于蕉科,美人蕉属,有些地方叫旱藕、蕉藕,其淀粉透明度好,成膜性好,这里农村都是拿来喂猪的,只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,沉淀下淀粉用来制作凉粉,这种凉粉比一般凉粉更Q,这里的人都喜欢吃这种凉粉。昨天做了香蕉黑米露,剩下一些泡黑米的水,于是用黑米水和芭蕉芋粉做了这款天然色彩的黑米汤凉粉。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:1

    芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。

  • 步骤2

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:2

    待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。

  • 步骤3

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:3

    锅里放入泡黑米的水烧开。

  • 步骤4

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:4

    水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。

  • 步骤5

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:5

    芭蕉芋粉入锅后要快速搅匀,以免成团。

  • 步骤6

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:6

    把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。

  • 步骤7

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:7

    把凉粉切成条备用。

  • 步骤8

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:8

    取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。

  • 步骤9

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:9

    把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁。

  • 步骤10

    自制黑米汤凉粉_的做法步骤:10

    撒上一些炒香的芝麻即可食用。

小贴士

调制芭蕉芋粉时要沸水下锅,下锅后要快速搅拌均匀后小火煮沸一分钟。

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评论48

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    sky在路上 回复回复

    能用什么代替吗

  • 用户头像
    幸福的雪诺妈妈 回复回复

    在哪里买芭蕉芋粉啊

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