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豆沙糯米油炸糕

4.5万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

油炸糕是一种深受人们喜爱的甜食,小时候沈阳最出名的就是"大舞台"油炸糕,那个油炸糕皮是脆脆的,有点厚,馅是豆沙的。走街串巷的小贩子们会一路吆喝着“大舞台油炸糕来,咬一口甜掉牙!”,花几毛钱买两个炸糕,小贩子会另外舀上一大勺绵白糖放在炸糕旁边,沾着雪白的糖,咬一口糯得冒浆的豆沙糯米油炸糕,那真是一种特别的享受。如今是不比从前了,物质极大丰富,一天到晚吃得都是美味佳肴,但儿时的那种感觉是再也找不回来了。现在的大舞台仍然在,但人们不会再因此联想起油炸糕,只会想起赵本山演艺公司的二人转。 儿子昨天从郑州回来,他喜欢甜食和粘食,早餐就想起了那个淡出记忆N久的油炸糕,也许做不出当年的神韵,但老沈阳的感觉还是似曾相识。网上查了查,如今各地的做法不尽相同,有的地方需要发酵,有的不发酵,还有的炸之前要蒸一下或者烫面,我这种油炸糕的做法就是老沈阳的做法,是经过发酵的。油炸糕馅可以也可以做成糖馅的,或者花生芝麻的。先入为主的原因吧,我还是喜欢豆沙的,因为这个馅特别细腻香甜,做出来皮薄馅大,咬一口的感觉象爆浆蛋糕一样甜美。耳边又仿佛响起了那悠长的叫卖声:“大舞台的油炸糕来,咬一口甜掉牙”!

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豆沙糯米油炸糕_的做法步骤:1

    糯米粉加普通面粉、加酵母,放入容器。

  • 步骤2

    豆沙糯米油炸糕_的做法步骤:2

    适量水揉成光滑面团。干点为好。

  • 步骤3

    豆沙糯米油炸糕_的做法步骤:3

    用少许糯米粉加一点水,用微波炉叮熟。

  • 步骤4

    豆沙糯米油炸糕_的做法步骤:4

    与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度,包起来更方便。

展开全部步骤

小贴士

糯米粉与普通面粉不同,普通面粉包馅时象包包子一样收口即可,糯米粉要用手向上推合; 加的水量不能过多,否则粘手。水一点一点加,加至面团可以揉合即可。

5人已收藏该美食

评论110

  • 美丽的紫水晶 回复

    糯米粉怎么弄?

    1年前
  • 甜蜜蜜YY 回复

    好想咬一口,一看就喜欢吃。

  • ming姐987 回复

    做的真好

  • ming姐987 回复

    做的真好

  • ssasd 回复

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