凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子

176.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

凉拌蒜蓉茄子,在我的记忆中小时候是最常吃的,尤其是到了夏天,那时也是茄子上市时节。 将茄子蒸一下,撕成小条,淋一些调味汁,捣点蒜泥,滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的,在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健康的烹饪方法。因加热时间短,营养损失少;且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效;还有用油少,防止三高。 我现在蒸茄子都是整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。这还是在云南沪沽湖烧烤的时候学来的。他们将整只茄子在炭火上烤,烤熟了,用小刀划两半,浇上汁。 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。(来自网络摘录)

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:1

    备好材料:茄子和大蒜。

  • 步骤2

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:2

    茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

  • 步骤3

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:3

    15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

  • 步骤4

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:4

    取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

  • 步骤5

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:5

    将酱汁淋到茄子上。

  • 步骤6

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:6

    撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

  • 步骤7

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:7

    浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

  • 步骤8

    凉拌蒜蓉茄子_的做法步骤:8

    来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

小贴士

1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。 2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。 3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

5人已收藏该美食

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评论2033

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    中堂大人 回复回复

    我又改进了一次,炒了一下,挺好吃的

    1月前
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    😊Amazing 回复回复

    不好吃

    4月前
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    haodou4322786023 回复回复

    试过了,还可以~

    6月前
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    九尾啃 回复回复

    最难吃的茄子,咸盐都没有,一股酱油味儿,白瞎我两个茄子

    8月前
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    haodou15398375373130 回复回复

    也不怎么样

    10月前

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