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蟹黄豆腐羹

3.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

【蟹黄豆腐羹】,我也说不出来算汤还是菜,暂且算羹吧,虽然名字为蟹黄豆腐羹,可是里面一个蟹黄都没有,用咸蛋黄做的,这道菜的口感细腻、软滑,味道非常鲜,舀一勺汤喝在嘴里,口感沙沙的,我在里面放了干贝和高汤,这两样是绝对不能少的,不然味道会大打折扣的。而且做法也非常简单,材料丰富,有很高的营养价值。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    蟹黄豆腐羹_的做法步骤:1

    干贝提前用温水浸泡2小时以上。

  • 步骤2

    蟹黄豆腐羹_的做法步骤:2

    将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。

  • 步骤3

    蟹黄豆腐羹_的做法步骤:3

    放入蒸锅中蒸30分钟。

  • 步骤4

    蟹黄豆腐羹_的做法步骤:4

    咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。

  • 步骤5

    蟹黄豆腐羹_的做法步骤:5

    将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。

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小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、前三步干贝的处理一定要做,不要嫌麻烦,因为干贝本身很腥,如果不用料酒蒸的话放在汤里会影响整个汤的质量。 2、这道菜建议一定要用高汤,如果不嫌麻烦的话可以家里煮点排骨汤就可以,不然像我这样放入买来的成盒的高汤也可。 3、这道菜属于羹类,做好后应该很浓稠的,如果你发现水放多了,那就开着锅盖多煮一会儿,把水分都蒸发了再放入水淀粉就可以了。当然如果你已经煮的很浓稠了就不用放水淀粉了。 4、倒入泡干贝水的时候,不要把底下的渣子也倒进去,将泡好干贝的水充分沉淀,只要上面的水。 5、我刚入的咸蛋黄量不少,所以没有放盐了。

5人已收藏该美食

评论60

  • haodou4712790949 回复

    不错。

    1年前
  • wkt09 回复

    好吃的

    1年前
  • 霁雲妈 回复

    不错👍🏿已收藏了

    1年前
  • 小亦End 回复

    666

    1年前
  • 沐沐的妈咪 回复

    不错呀

    1年前

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