水晶蛋挞

1.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一种不要烤箱做出的蛋挞---水晶蛋挞

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    水晶蛋挞_的做法步骤:1

    制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  • 步骤2

    水晶蛋挞_的做法步骤:2

    倒入刚烧开的开水

  • 步骤3

    水晶蛋挞_的做法步骤:3

    搅拌入图2

  • 步骤4

    水晶蛋挞_的做法步骤:4

    待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

  • 步骤5

    水晶蛋挞_的做法步骤:5

    加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  • 步骤6

    水晶蛋挞_的做法步骤:6

    揉匀备用

  • 步骤7

    水晶蛋挞_的做法步骤:7

    挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

  • 步骤8

    水晶蛋挞_的做法步骤:8

    打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

  • 步骤9

    水晶蛋挞_的做法步骤:9

    搅拌均匀

  • 步骤10

    水晶蛋挞_的做法步骤:10

    过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

  • 步骤11

    水晶蛋挞_的做法步骤:11

    揪一块挞皮面按压成挞模的形状

  • 步骤12

    水晶蛋挞_的做法步骤:12

    倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小贴士

1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q; 2.热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。 3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢

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评论8

  • 小发条意志 回复

    优秀!!

    1年前
  • 浅浅墨 回复

    好看的

    1年前
  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    2年前
  • 蓝色玫瑰Garry 回复

    没有模具怎么办

  • 美味咪咪猫 回复

    我做滴

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