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孜然椒盐小土豆

8.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

最近,暖和的天气,却爱上了逛菜场,菜场里总能见到“新面孔”,香椿、蕨菜、春笋、土豆……似乎诉说着春天的到来。   已到了土豆上市的季节,迷你的红皮小土豆可还头次见,最小的只有鹌鹑蛋大小,买菜的大婶告诉我,这种红皮的土豆特别粉香,立马买了几斤。   土豆,其貌不扬,但别看它土头土脑,它含有类似味精的谷氨酸钠成分,却深藏着一份天然去雕饰的鲜味,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆,用来炒、炖似乎过于平常,那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。   煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。   土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜: 1、煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。 2、加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。 3、孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。 4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    孜然椒盐小土豆_的做法步骤:1

    锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

  • 步骤2

    孜然椒盐小土豆_的做法步骤:2

    煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。

  • 步骤3

    孜然椒盐小土豆_的做法步骤:3

    煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好。

  • 步骤4

    孜然椒盐小土豆_的做法步骤:4

    锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。

展开全部步骤

小贴士

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。 2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。 3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。 4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

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评论132

  • 不晓得叫个撒 回复

    真会做菜

  • 宗小宇 回复

    今天尝试一下!

  • haodou9680552752 回复

    不错

  • haodou6378795523 回复

    好想试试

  • haodou1013567810 回复

    一定会好吃的

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