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麻婆茄子

27.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,我觉得是比豆腐更好吃)

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    麻婆茄子_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    麻婆茄子_的做法步骤:2

    茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

  • 步骤3

    麻婆茄子_的做法步骤:3

    在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

  • 步骤4

    麻婆茄子_的做法步骤:4

    锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

  • 步骤5

    麻婆茄子_的做法步骤:5

    小火慢慢煎熟,然后铲出备用

展开全部步骤

小贴士

1、 茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟 2、 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子) 3、 先炒红油,再煸炒肉馅,然后加入适量开水(我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同样好吃) 4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和 5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它~~

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评论219

  • 连3f757a55 回复

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    6月前
  • 连3f757a55 回复

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    6月前
  • y圆子y 回复

    挺好的

    6月前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    7月前
  • 爱优糖 回复

    漂亮啊

    8月前

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