卤猪蹄

3.6万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

非常喜欢看快乐生活一点通,上面有很多生活中的小窍门,平时不注意,真的是人家一说,寻思一下还真是那么回事。这个猪蹄的做法也是根据一点通上的小窍门,据说猪蹄飞水后,放冰箱冷冻室冻12小时以上再放在卤水里卤,会皮酥肉烂,试着做了。其实只要时间到了,效果都是一样的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    卤猪蹄_的做法步骤:1

    猪蹄洗净后,用刀从中间辟成2瓣,放在冷水锅中,加姜片

  • 步骤2

    卤猪蹄_的做法步骤:2

    加适量的料酒

  • 步骤3

    卤猪蹄_的做法步骤:3

    锅中水开后,用勺子撇去浮沫

  • 步骤4

    卤猪蹄_的做法步骤:4

    将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时

  • 步骤5

    卤猪蹄_的做法步骤:5

    将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上

  • 步骤6

    卤猪蹄_的做法步骤:6

    将所有香料装入香料盒中

  • 步骤7

    卤猪蹄_的做法步骤:7

    锅中加适量水,将猪蹄和香料盒放入

  • 步骤8

    卤猪蹄_的做法步骤:8

    加适量的葱段、姜片,香菜用线绑起来放入

  • 步骤9

    卤猪蹄_的做法步骤:9

    加适量的红烧酱油

  • 步骤10

    卤猪蹄_的做法步骤:10

    先大火烧开

  • 步骤11

    卤猪蹄_的做法步骤:11

    后用小火慢炖2小时以上,临出锅前将盐加入。关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖

  • 步骤12

    卤猪蹄_的做法步骤:12

    将猪蹄捞出,就可以享用了

小贴士

猪蹄切开,以利于吸收味道 关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖

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评论136

  • 23457777 回复

    为什么要冻十二小时呢,我也很想知道。

  • 小厨鱼儿 回复

    为什么要冻12个小时呢?

  • 多麦多米 回复

    煮猪蹄不需要用高压锅吗?一般的锅就可以煮烂吗?谢谢 请回复

  • 小生想成为厨霸 回复

    感觉好复杂的样子,,,,还要冻那么久,,,

  • 45210602 回复

    超喜欢吃卤猪蹄

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