老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

3.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

今天的午餐是妈妈的炒疙瘩,从小就爱吃炒疙瘩,小面疙瘩嚼在嘴里很劲道,加上营养丰富的配菜,黄瓜、青豆、胡萝卜、青蒜,肉丁,荤素搭配,营养丰富。今天的炒疙瘩因为家里没有黄瓜和青豆,暂且就用这几样吧,大家做的时候一定要加上黄瓜和青蒜,因为这样才是正宗的老北京炒疙瘩。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:1

    煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。

  • 步骤2

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:2

    煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

  • 步骤3

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:3

    猪肉切小丁。

  • 步骤4

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:4

    葱姜备好。

  • 步骤5

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:5

    炒锅烧热,放入适量色拉油。

  • 步骤6

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:6

    放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

  • 步骤7

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:7

    待胡萝卜丁超软,盛出备用。

  • 步骤8

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:8

    将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

  • 步骤9

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:9

    还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅,锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色,再放入葱姜炝锅。

  • 步骤10

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:10

    炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点,以便让面疙瘩上色。

  • 步骤11

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:11

    放入青豆翻炒均匀。

  • 步骤12

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:12

    放入少量的料酒翻炒均匀。

  • 步骤13

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:13

    放入胡萝卜丁翻炒均匀。

  • 步骤14

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:14

    放入煮好的面疙瘩,翻炒均匀,放入适量的盐调味即可。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、炒肉丁的时候一定不要用大火,不然会把肉丁炒老。 2、煮面疙瘩的时候可以放一点橄榄油,防止面疙瘩粘连。 3、面疙瘩煮好后一定要用凉水冲一下,但冲的时候又不要用太多的凉水冲。以免面疙瘩的口感变硬。

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成果照
清水荷香
清水荷香
夏天清清爽爽的会让人很有食欲的
夏天清清爽爽的会让人很有食欲的

评论45

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    雨中独立 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    张洁8ae829094 回复回复

    煮30分钟面疙瘩成浆糊了

    1年前

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