香椿火腿厚蛋烧

香椿火腿厚蛋烧

2.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

厚蛋烧的做法起源于日式,说白了,相当于中国的千层鸡蛋饼,唯一的区别是:厚蛋烧需要在煎制的过程中,一边煎一边卷,厚蛋烧不能出现断裂,还是能考验作者的协调能力的(*^__^*),做好的厚蛋烧可以直接热吃,也可以用来做便当里的切件小物,如今正是香椿季,这时令版的厚蛋烧可别错过

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:2

    香椿清洗干净

  • 步骤3

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:3

    下开水锅汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末

  • 步骤4

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:4

    将火腿切成大小相同的末状

  • 步骤5

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:5

    鸡蛋打入碗中

  • 步骤6

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:6

    加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀

  • 步骤7

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:7

    加入香椿末和火腿末搅拌均匀

  • 步骤8

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:8

    锅子抹少许油烧热

  • 步骤9

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:9

    1勺的蛋液倒入,小火慢慢煎

  • 步骤10

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:10

    煎至蛋液凝结,小心卷起来

  • 步骤11

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:11

    将卷好的蛋皮推至锅子顶部,接着倒入1勺蛋液

  • 步骤12

    香椿火腿厚蛋烧_的做法步骤:12

    等蛋液凝固后自下而上卷起,依次做,直到用完所有的蛋液,做好的厚蛋烧切块撒少许番茄酱即可食用

小贴士

1、香椿里含亚硝酸盐,必须下锅中汆烫后才能食用,而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好 2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状,这样做出的厚蛋烧口感才好,卷的时候也不容易破 3、煎蛋皮的时候要全程小火,防止火大将蛋皮煎糊 4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料,风味独特

5人已收藏该美食

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评论40

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    皇冠江上渔者 回复回复

    做的真好

    1年前
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    我是莱阳人民 回复回复

    跟着您又学到新做法了,收藏了,谢谢

    1年前

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