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酿米皮

3.9万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

这是俺参考多个高手前辈的方子,再根据自己的口味调制出的懒人米皮,说它是懒人版是因为它不用提前泡大米磨米浆,而是直接用粘米粉(大米粉)溶解后上锅蒸制而成,此方法只适用于懒、但口味要求不含糊的那些筒子们,自己家做的米皮也很好吃哦

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    酿米皮_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    酿米皮_的做法步骤:2

    1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中,烧开后放置一段时间即可使用

  • 步骤3

    酿米皮_的做法步骤:3

    干红辣椒剪成片,加入1小勺白芝麻

  • 步骤4

    酿米皮_的做法步骤:4

    锅中放1大碗花生油,油烧开后放置到七成热

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小贴士

1、炸辣椒油的油温在七成热即可,切忌滚热,这样辣椒片不会被炸糊,辣椒油的香味也能激发出来 2、做米皮时,盘子一定要刷油,这样做出的皮子不粘底,不破损,放入冷水中,可以更容易拿下皮子 3、做好的米皮要刷成油,这样叠起的时候不粘连,然后切成粗一点的条状 4、个人认为,麻酱用开水懈开,做出的麻酱味道好,用香油调的有些腻味,当然这个随个人喜好 5、可以为米皮添加其他配料,自己吃东西,别管他人怎么说,不管正宗不正宗,只要对口味即可

5人已收藏该美食

评论148

  • zuzu72 回复

    学习了,谢谢

    1年前
  • 康1宝宝 回复

    好!!

    1年前
  • haodou3331118864 回复

    粘米粉是什么?

  • 酵愫宝宝 回复

    米皮没吃过呢

  • 食之九味 回复

    口水啊

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