水煮肉片

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这一阵子闹禽流感呢,于是大家伙儿们都不吃鸡鸭肉了,于是乎蔬菜的价格噌噌的涨啊,往年在这时候哪里还吃四五块钱一斤的青菜过?青菜再贵还是青菜,吃了那么久,怎么也得换个菜吃吃,不然总吃素,某些同志受不了的。 话说,猪肉也老便宜了,以往10元钱才买一小块瘦肉,现在10元钱能买一大块里脊,可以做三四盘的水煮肉片呢,今儿就水煮肉片了!!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    包菜,洗净用手撕碎,

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    用淡盐水焯烫至熟,过凉捞出沥干水铺在汤盆碗里

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    里脊瘦肉一大块,切成2--3毫米的薄片(要顺着纹理切,不要横断纹理切)

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    切好的肉片用水淀粉,料酒,盐腌制15分钟

  • 步骤5

    水煮肉片_的做法步骤:5

    干锅,把花椒粒和干红辣椒小火煸炒至辣椒变微黄

  • 步骤6

    水煮肉片_的做法步骤:6

    把煸好的花椒和辣椒捣碎

  • 步骤7

    水煮肉片_的做法步骤:7

    烧热锅,锅里放少许油,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味

  • 步骤8

    水煮肉片_的做法步骤:8

    放入姜片,翻炒

  • 步骤9

    水煮肉片_的做法步骤:9

    加入烫蔬菜的水

  • 步骤10

    水煮肉片_的做法步骤:10

    烧开后,调味(根据个人口味加入盐,鸡精,白胡椒粉。我只加了鸡精少许)

  • 步骤11

    水煮肉片_的做法步骤:11

    下入腌制好的肉片

  • 步骤12

    水煮肉片_的做法步骤:12

    用筷子把肉片划散

  • 步骤13

    水煮肉片_的做法步骤:13

    烧开后,煮至肉片成熟,把肉片和汤汁一起倒入放了蔬菜的汤盆里

  • 步骤14

    水煮肉片_的做法步骤:14

    把捣碎的花椒辣椒撒在肉片上

  • 步骤15

    水煮肉片_的做法步骤:15

    蒜头切细末,也撒在肉片上

  • 步骤16

    水煮肉片_的做法步骤:16

    撒半茶匙花椒粉

  • 步骤17

    水煮肉片_的做法步骤:17

    烧热少许热油,倒在蒜末上就可以了。

小贴士

郫县豆瓣酱很咸的,所以后面一定要一边调味一边品尝,太咸的话味道就不美了。 花椒和辣椒干煸后,捣碎才会更香 切肉要顺着肉的纹理切这样才会更嫩,横断纹理切会口感很柴 煮肉片不要煮太久,水开后两三分钟至熟即可,才保持肉的鲜嫩

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评论35

  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 北京小丸子 回复

    我喜欢!

    1年前
  • 羽幸福佳人 回复

    [微笑]

    2年前
  • 蓝水滴009 回复

    赞赞赞

    2年前
  • 李珞溪 回复

    [口水]

    2年前

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