红烧带鱼

6385次浏览 中等难度 制作时间50分钟

带鱼在东北叫刀鱼,菜状象把刀。小时候常吃这鱼,有时煎,有时蒸。但最喜欢的还是红烧,当然糖醋也是我的大爱。今天加了辣椒,成了湘菜做法。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧带鱼_的做法步骤:1

    准备好所要用的原料,姜忘拍了。带鱼提前洗净,洒盐和料酒腌半小时入味。

  • 步骤2

    红烧带鱼_的做法步骤:2

    辣椒全切成圈,姜切片,蒜切沫。

  • 步骤3

    红烧带鱼_的做法步骤:3

    腌好的带鱼,在煎前,用干面粉滚一滚。

  • 步骤4

    红烧带鱼_的做法步骤:4

    锅中加适量油,煎带鱼段,双面煎完一定要喷白醋去腥,忘拍了。

  • 步骤5

    红烧带鱼_的做法步骤:5

    煎至双面金黄,盛出待用。

  • 步骤6

    红烧带鱼_的做法步骤:6

    另起一锅,少油,入姜片爆香。

  • 步骤7

    红烧带鱼_的做法步骤:7

    加入辣椒圈,炒至香味。

  • 步骤8

    红烧带鱼_的做法步骤:8

    加入煎好的带鱼段,翻炒。

  • 步骤9

    红烧带鱼_的做法步骤:9

    淋入老抽、盐和鸡精,翻炒。

  • 步骤10

    红烧带鱼_的做法步骤:10

    炒入味后,加入适量清水。

  • 步骤11

    红烧带鱼_的做法步骤:11

    加一点白砂糖,翻炒均匀。

  • 步骤12

    红烧带鱼_的做法步骤:12

    最后加入大蒜沫,收汤汁。

小贴士

喷醋是做鱼的法宝。加糖是为了提鲜,喜欢甜口的可多加。

5人已收藏该美食

评论7

  • 甜瓜尼很帅 回复

    喷醋是怎么喷,煎的差不多了淋醋到锅里么?

    10月前
  • applebb918 回复

    不错!

    2年前
  • 水媚清尘 回复

  • telehx 回复

    吃起来不错,因为有人不吃辣的、所以没有放辣椒。

  • 囡Leejia囡 回复

    好吃

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