芥蓝炒牛肉

3.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

潮汕经典菜品,一般牛肉用沙茶酱生粉和油来腌,味道特别好,肉也特别嫩。只是牛肉价格现在特别贵,一斤50元,一把芥蓝菜5元,牛肉我用了200g,整个菜做出来也不便宜。不过谁让我俩都特别喜欢这道菜呢。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:1

    牛肉顺着纹理切薄片

  • 步骤2

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:2

    加入一勺沙茶酱,少量的食用油

  • 步骤3

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:3

    适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右

  • 步骤4

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:4

    将芥蓝菜洗净,芥蓝头用刀按扁(这样容易熟),姜切末,红辣椒切丝

  • 步骤5

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:5

    芥蓝叶洗净待用

  • 步骤6

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:6

    锅内烧热油,下姜末爆香

  • 步骤7

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:7

    下芥蓝头翻炒到六成熟

  • 步骤8

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:8

    下芥蓝叶,翻炒至软

  • 步骤9

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:9

    加入适量的蚝油

  • 步骤10

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:10

    适量的盐调味,然后装盘

  • 步骤11

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:11

    锅内下少量的油,下红辣椒丝,然后划入牛肉片,翻炒两次

  • 步骤12

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:12

    将芥蓝菜的汤汁倒回炉

  • 步骤13

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:13

    将牛肉煮到变色

  • 步骤14

    芥蓝炒牛肉_的做法步骤:14

    淋到炒好的芥蓝菜上,即可

小贴士

1.腌制牛肉时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。 2.切牛肉一定要看好纹理。 3.全程旺火。

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评论45

  • haodou1982057872 回复

    芥兰略带苦味可以过下开水,那样味道更好些

  • haodou0154172433 回复

    [口水]

  • Angelzzzzzzzz 回复

    请问用哪块牛肉比较嫩呢

  • 两个小宝贝的妈妈 回复

    我加了潮汕的莱头粿也特别好吃

  • prince玩子 回复

    咱们那有名的一道菜,今天中午才和男朋友说起,这会就看到小小的这菜了!·

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