糖醋里脊

6.6万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

锅包肉吃油,要下很多的油来炸里脊肉片,油下少了会沾锅,油下多了自家做划不来,想来想去,偶就把肉给改了改刀,把肉片改下身材,切成小条状,做道糖醋里脊也是可以解馋的。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    糖醋里脊_的做法步骤:1

    猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

  • 步骤2

    糖醋里脊_的做法步骤:2

    取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水,这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。 把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。

  • 步骤3

    糖醋里脊_的做法步骤:3

    锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。

  • 步骤4

    糖醋里脊_的做法步骤:4

    炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。

  • 步骤5

    糖醋里脊_的做法步骤:5

    取番茄酱、白醋、糖等调和均匀,把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。快速倒入里脊肉,翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

小贴士

看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。 以下的四个小步骤要特别注意: 1、 原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。 2、 炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。 3、 肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。 4、 为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

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评论69

  • haodou6526446519 回复

    不错呦

    1年前
  • haodou1922123152 回复

    适量是多少?没具体数值别出来忽悠!

    1年前
  • 林芳存 回复

    不错呢

    1年前
  • 兰花6666666 回复

    不错哦

    1年前
  • 麦积 回复

    爱吃这个

    1年前

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