搜索
鲜笋腌肉煲小排汤
1.7万次浏览 简单难度 制作时间110分钟
这道汤是江南人家春天家家户户都会煲的汤，叫法多种多样，最有名的菜名叫“腌笃鲜”，煲这道汤的关键在于汤白汁浓，鲜味浓厚的美味，竹笋落市毛笋上市的季节，选择好的毛笋吃口要比竹笋更加鲜美，美中不足的时，皮肤过敏的人尽量少吃，不然会变本加厉哦。
烹饪步骤 12步
步骤1
毛笋去壳后切小块洗净
步骤2
小排骨用清水泡清血水，咸肉洗净后切小块
步骤3
同时冷水下锅
步骤4
绰水后捞起洗净
步骤5
准备生姜片
步骤6
毛笋冷水下锅，焯水后洗净
步骤7
换砂锅倒入清水，加入绰水好的咸肉和小排骨加入生姜片
步骤8
盖上大火烧至冒泡时加入料酒
步骤9
保持大火至撇清浮沫
步骤10
盖上大火烧开2分钟转小火煲一个半小时以上
步骤11
之后打开加入笋片大火烧开转小火20分钟后熄火
步骤12
盛入碗中，撒上葱花
小贴士
我用的咸肉是自己腌制的，如果外面买的或者过咸的都先用清水浸泡一会，也不要浸泡过久失去咸肉原有的鲜味。
无需加一点调料调味，咸肉煲出的咸味够好，原汁原味别加鸡精了。
煲汤最为关键的是一定要撇清浮沫。
微信
朋友圈
微博
QQ
空间
5人已收藏该美食
评论45
相关美食
我想问一下咸肉怎么腌
不错