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茄子鱼

6.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

【茄子鱼】是我们全家老少都爱吃的一道菜,我记得小时候只有在过节的时候才能吃到,这道菜的发现人是我三大爷,小时候大家都是过节的时候到爷爷家聚齐,然后三大爷就会做这道菜,第一次吃的时候我以为是炖带鱼,小时候我不爱吃鱼,然后他们告诉我这是茄子,当时的我特别好奇的夹了一筷子,结果...........就没停下来,味道好的停不了口啊!后来不知道什么时候我妈也开始给我做这道菜,但我妈不常做,说做起来麻烦。等我结婚了以后,我就学会了这道菜,然后就做给老公吃,老公对它也是赞不绝口,我告诉老公说这是我们家的家传菜,然后家里来客人了我也会常做这道菜,老公还这么给客人介绍,说这是我们家的家传菜,呵呵! 这绝对可以算做一道带有肉味的素菜了,茄子吃起来本身就很像肉,然后将它用做鱼的方法烹调这道菜,让那些爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂,表面包裹上鸡蛋液,还会减少茄子对油脂的吸收,应该算是比较健康又经济美味的一道菜了,强烈推荐给大家。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    茄子鱼_的做法步骤:1

    茄子去皮洗净,切成长条块。

  • 步骤2

    茄子鱼_的做法步骤:2

    将鸡蛋打散。

  • 步骤3

    茄子鱼_的做法步骤:3

    每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

  • 步骤4

    茄子鱼_的做法步骤:4

    放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。

展开全部步骤

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。 2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。 3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱姜蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。 4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。 5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久,中火炖个5-8分钟汤汁收干就可以了。最好能放入高汤,味道会更好。

5人已收藏该美食

评论153

  • a302wh 回复

    不错的

    3月前
  • Fz心灵 回复

    这个菜能多吃一碗米饭

    3月前
  • Fz心灵 回复

    好诱人啊!

    3月前
  • Fz心灵 回复

    好漂亮的颜色

    3月前
  • 爱做菜的Evan 回复

    [口馋][口馋][口馋]

    4月前

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