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爆炒花甲

32.5万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

爆炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。 爆炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点红辣椒,这样不仅颜色漂亮,添点辣味,味道更是不用说了

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    爆炒花甲_的做法步骤:1

    花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置3—4个小时,让花甲尽可能将沙吐干净

  • 步骤2

    爆炒花甲_的做法步骤:2

    直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面,捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用

  • 步骤3

    爆炒花甲_的做法步骤:3

    葱姜蒜,红椒洗净如图切好

  • 步骤4

    爆炒花甲_的做法步骤:4

    置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入姜蒜末爆香

展开全部步骤

小贴士

1.如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的 2.花甲本身有点咸味的,炒制过程只需少许盐即可 3.买好花甲,最好装点水在袋子里,而且不要绑紧,不然花甲容易死掉

5人已收藏该美食

评论42

  • LL8b27f1564 回复

    我在超市买的花甲,上面写的 无沙花甲,用清水泡可以吗

    2月前
  • 雨泽轩雨 回复

    昨天做了,非常好吃

    3月前
  • 杨钢66 回复

    好吃。

    1年前
  • 明星老公的小厨娘 回复

    第一次做花甲就是看这个菜谱,很棒,我还加了豆豉,香

  • 95314906 回复

    我觉得先用热水焯的话就失去它的鲜味了

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