手指饼干

手指饼干

12.7万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

饼干烤出来的时候我笑了、 这就是所谓的手指饼干?!…… 拿着对比了下偶滴纤纤玉指、 什么人的手能长成这手指饼干这么粗啊!!!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    手指饼干_的做法步骤:1

    蛋黄和蛋白分离

  • 步骤2

    手指饼干_的做法步骤:2

    蛋白装入打蛋盆

  • 步骤3

    手指饼干_的做法步骤:3

    用打蛋器打至起粗泡

  • 步骤4

    手指饼干_的做法步骤:4

    加入35g的细砂糖

  • 步骤5

    手指饼干_的做法步骤:5

    用打蛋器打发至干性发泡、 打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

  • 步骤6

    手指饼干_的做法步骤:6

    蛋黄里倒入打蛋器、滴入几滴香草精

  • 步骤7

    手指饼干_的做法步骤:7

    加入20g细砂糖

  • 步骤8

    手指饼干_的做法步骤:8

    用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大

  • 步骤9

    手指饼干_的做法步骤:9

    盛1/2蛋白到蛋黄碗里、

  • 步骤10

    手指饼干_的做法步骤:10

    再筛入1/2过筛后的面粉

  • 步骤11

    手指饼干_的做法步骤:11

    用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀、 不要打圈搅拌、以免蛋白消泡

  • 步骤12

    手指饼干_的做法步骤:12

    继续将剩下的蛋白倒入盆中

  • 步骤13

    手指饼干_的做法步骤:13

    面粉也倒进去、

  • 步骤14

    手指饼干_的做法步骤:14

    用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、 这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了

  • 步骤15

    手指饼干_的做法步骤:15

    把面糊装入裱花袋

  • 步骤16

    手指饼干_的做法步骤:16

    烤盘上垫油纸或锡纸、用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊 用小号的圆孔花嘴效果会更好、应该能挤出那种纤纤玉指的感觉、呵呵

  • 步骤17

    手指饼干_的做法步骤:17

    放入预热好的烤箱 190℃、10分钟左右、中层、上下火、 烤至表面微金黄、质地松脆就好了

  • 步骤18

    手指饼干_的做法步骤:18

    胖嘟嘟的小爪爪……

小贴士

因为不需要挤出花纹、所以这款饼干其实不一定要使用裱花嘴和裱花袋、把面糊装进保鲜袋、在保鲜袋的一角剪一个口、就可以直接挤出面糊了 面糊拌好要尽快挤好并放入烤箱、否则会导致消泡、影响饼干的品质…… 手指饼干吸水性非常强、暴露在空气的时候非常容易吸收空气里的水分、会变得潮软、所以要注意密封保存

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成果照
梦太奇
梦太奇
还是喜欢浸泡在咖啡酒里的口感~~
还是喜欢浸泡在咖啡酒里的口感~~

评论126

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    乐儿6395 回复回复

    不错哦

    1年前
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    乐儿6395 回复回复

    不错哦

    1年前

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