鸡丝鱼肚

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鱼肚,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    鸡丝鱼肚_的做法步骤:1

    鱼肚片成大片;鸡脯肉切丝,用蛋清、淀粉上浆

  • 步骤2

    鸡丝鱼肚_的做法步骤:2

    鱼肚放水中焯水

  • 步骤3

    鸡丝鱼肚_的做法步骤:3

    鸡丝放温油中滑油

  • 步骤4

    鸡丝鱼肚_的做法步骤:4

    葱姜炒出香味,放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒,用小火烧5分钟,放鸡精,用水淀粉勾芡

  • 步骤5

    鸡丝鱼肚_的做法步骤:5

    青菜飞水,清炒一下垫底

小贴士

肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克 鱼肚 鱼肚 。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

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