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孔雀开屏鱼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩。 其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。

主料1种

烹饪步骤25步

  • 步骤1

    孔雀开屏鱼_的做法步骤:1

    这是刚刚买回来的扁鱼,我们这叫武昌鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞,不要开膛破肚。 第一步,掐头去尾。用刀切掉头和尾。

  • 步骤2

    孔雀开屏鱼_的做法步骤:2

    然后去掉腮,内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。

  • 步骤3

    孔雀开屏鱼_的做法步骤:3

    从背部切开,保持鱼肚子上能连接。

  • 步骤4

    孔雀开屏鱼_的做法步骤:4

    一片一片的切,厚点薄点没事,因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候

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小贴士

鱼选择扁一些的武昌鱼,当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。腌制时候的盐只要一点点即可。

5人已收藏该美食

评论12

  • haodou0674677384 回复

    就淋个油能熟吗

  • 艾尼美食 回复

    很漂亮,学习了

  • 89309557 回复

    没有蒸鱼豉油怎么办

  • 紫气东来的愉 回复

    年夜饭做的就是它,又淋的酱汁,颜色深了,有点看不出效果,实际还是不错滴。

  • 小培馨 回复

    漂亮!菜谱很祥细,收了!

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