凉拌炸猪皮

凉拌炸猪皮

4.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:1

    干猪皮洗净擦干表面水分。

  • 步骤2

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:2

    锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。

  • 步骤3

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:3

    小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。

  • 步骤4

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:4

    炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

  • 步骤5

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:5

    把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。

  • 步骤6

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:6

    黄瓜去皮后切滚刀块。

  • 步骤7

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:7

    把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。

  • 步骤8

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:8

    控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。

  • 步骤9

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:9

    倒入一汤匙凉拌醋。

  • 步骤10

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:10

    调入1/2汤匙味极鲜酱油。

  • 步骤11

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:11

    调入适量辣椒油。

  • 步骤12

    凉拌炸猪皮_的做法步骤:12

    洒入适量精盐,拌匀即可。

小贴士

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。 2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

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凉拌炸猪皮

评论30

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    我是小羊 回复回复

    学习了

    1年前
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    暖花天香 回复回复

    很好吃的小凉菜呢

    1年前

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