干锅牛蛙

24.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    干锅牛蛙_的做法步骤:1

    牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时

  • 步骤2

    干锅牛蛙_的做法步骤:2

    准备调料

  • 步骤3

    干锅牛蛙_的做法步骤:3

    生姜片和大蒜片

  • 步骤4

    干锅牛蛙_的做法步骤:4

    莴苣去皮洗净切条

  • 步骤5

    干锅牛蛙_的做法步骤:5

    洋葱切片,蒜苔切段

  • 步骤6

    干锅牛蛙_的做法步骤:6

    之后倒出腌制的水分裹上生粉

  • 步骤7

    干锅牛蛙_的做法步骤:7

    热锅倒入油,油温5分热。

  • 步骤8

    干锅牛蛙_的做法步骤:8

    下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分

  • 步骤9

    干锅牛蛙_的做法步骤:9

    留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香

  • 步骤10

    干锅牛蛙_的做法步骤:10

    再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀

  • 步骤11

    干锅牛蛙_的做法步骤:11

    煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。

  • 步骤12

    干锅牛蛙_的做法步骤:12

    煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水

  • 步骤13

    干锅牛蛙_的做法步骤:13

    加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。

小贴士

先把牛蛙腌制一下能去点腥味。 豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程要控制好。 这道菜很鲜美,我没加鸡精调味。

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评论62

  • 黄旗贝龙 回复

    看起来不错

    1年前
  • 黄旗贝龙 回复

    看起来不错

    1年前
  • 韩文娜 回复

    不错不错

    1年前
  • 雨中过后的彩虹 回复

    我要试试

    1年前
  • 聆听雨声66 回复

    美味佳肴

    1年前

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