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热狗卷

9777次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

记得双双刚开始做面包时,大多数时候都是做花式小面包,因为添加了不同的馅料,变换了不同的花式,让家里的面包门外汉们对我赞叹不已。 至于口感,他们吃惯了单一味道的馒头,所以稍加甜味或者咸味的面包,都会令他们惊呼不已。 现在想来,还真是幼稚的很,让家人的吹捧冲昏了头脑。 不过,家人的支持,他们的好胃口,就是我们最大的精神支持,最大的动力源泉,不是吗? 就这样,我被他们哄上了这条烘焙的“不归路”。有新手朋友让我推荐面包时,我首先会推荐小面包,再次才是土司。 相比较,土司对于面团的要求高不少,要做到能拉出薄膜的完全状态。 小面包,则仅需要扩展状态,也就是拉出大片膜即可。 对于面包的品质,土司和小面包也有不同,土司会被要求高度、组织、口感等。 人们对小面包这些方面的要求,则会少很多,特别是花式面包,加料面包,更会因为花样的变化、馅心的不同吸引人们的眼球。今天介绍的小面包,是深受人们追捧的美国特色小吃的变身,做法非常简单,将面团搓长条,缠在香肠上面,发酵后,烘烤而成。 成品颜色金黄,一圈一圈,像可爱的毛毛虫,咬一口,满满都是肉香。 更像是西式快餐的感觉,令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦! 一个“零难度”的小面包,即便新手操作,一样游刃有余,掌控自如哦!

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    热狗卷_的做法步骤:1

    将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能。

  • 步骤2

    热狗卷_的做法步骤:2

    揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。(黄油提前软化,切丁)

  • 步骤3

    热狗卷_的做法步骤:3

    切下一小块面团,检验状态。

  • 步骤4

    热狗卷_的做法步骤:4

    将面团滚圆,放温暖处,发酵至两倍大。用手指蘸面粉,插入面团,不塌陷,不回缩,就说明发酵成了。

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小贴士

1、面包机揉面,功率不同,所以时间也会不同,最重要的是检验面团的状态。取一小块面团,用手轻轻撑开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘不规则,这时为扩展状态。 2、黄油丁提前软化,切丁,会加速他的软化哦。 3、面团一发温度大约为28度,大约发到2倍大,用手指蘸少许面粉,插入面团,如果不回缩,不塌陷,则说明发酵到位了。如果一碰就塌,则说明发酵过度了。 4、发酵完成,用擀面杖擀压排气,小面包对这个的要求还不是很高,做土司则尽可能彻底些,这会影响到组织的细腻程度哦! 5、分开滚圆后,用保鲜膜盖住,松弛十分钟。松弛后的面团,更容易操作。 6、整形后,放入烤箱进行二发。(二发需要的38度,85%的湿度)一般情况下,要根据当地的温度和湿度来定,可以放温度湿度计进行测量。没有的可以按照我的方法来:我放一大碗热水来帮助发酵,也基本能够达到效果。 7、烘烤时间、温度要根据个人的烤箱而定,勤观察,表面上色好后,上面可以盖锡纸,防止上色过重,烤糊。

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评论41

  • 安静86107199 回复

    请问用的什么牌子的面包机,型号是什么

  • 美美12356779 回复

    什么牌子烤箱啊用的?

  • 尔等何人 回复

    做了好多“毛毛虫”,看着好可爱呀

  • 紫莹388 回复

    喜欢

  • 14751973 回复

    好吃漂亮!

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