核桃酸奶面包

1.7万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

前段时间用面包机做的核桃酸奶面包,很软很香很好吃! 至于成品中间顶部为嘛有点塌呢--那是因为发得太高了(足有23cm高)以至于烤的时候直接顶在透明视窗上了,所以,建议干面粉的量最好别超过350g(我的面包机是东菱DL-400 ) ,我用了400g 结果发得超高,烤的时候顶到观察窗上了,造成顶部烤不上色,晾凉后顶部就有点回缩了。 但味道还是很棒滴··· 鉴于这么高的个子,切片的时候就只能躺下横着切了,所以看到的是横向的孔,而不是纵向的拉丝了,组织和气孔还是可以滴~~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    核桃酸奶面包_的做法步骤:1

    材料 核桃仁提前烤熟,葡萄干洗净沥干备用

  • 步骤2

    核桃酸奶面包_的做法步骤:2

    将湿性材料先加入到面包机中,然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉,注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。

  • 步骤3

    核桃酸奶面包_的做法步骤:3

    启动“和面”程序,揉面约30分钟

  • 步骤4

    核桃酸奶面包_的做法步骤:4

    水的量不要一次加足,一面面团过软不好补救,在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。

  • 步骤5

    核桃酸奶面包_的做法步骤:5

    “和面”程序结束后,加入黄油,启动“发酵”程序,面包机会先进行搅拌和面。

  • 步骤6

    核桃酸奶面包_的做法步骤:6

    搅拌约20分钟后,加入熟核桃仁及葡萄干继续揉几分钟,就会开始发酵了 大约1小时,手指沾些干面粉,在发酵面团上戳洞,不下陷也不回弹就发酵好了

  • 步骤7

    核桃酸奶面包_的做法步骤:7

    此时也可以将面团取出整形,分成两份,擀卷一下再放入面包桶中,这样成品的组织和气孔会更均匀 用余温进行最后发酵,约40~60分钟。

  • 步骤8

    核桃酸奶面包_的做法步骤:8

    最后启动“烘烤”功能→“重量”选“700g”→“颜色”选“中”→“时间”约50~55分钟,即可

小贴士

建议干粉的重量最好在350g以内,我用了400g 结果发得超高,烤的时候顶到观察窗上了,造成顶部烤不上色,晾凉后顶部就有点回缩了。 我的面包机是东菱DL-400也就是原来的1139s,给大家作参考,其他型号和大小请斟酌修改哈~~

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评论17

  • 紫豌豆 回复

    看着想要面包机了,省些事

  • 羊羊的厨房 回复

    发的真高啊,很美味的面包。

  • 小叮当的麻麻 回复

    我也是面包机做的,但是样子真的不如你松散

  • 乖小虫 回复

    爱吃这款面包

  • 曹馨予 回复

    看你做的真的很好 为什么我用面包机做的面包是塌陷的那

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