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葱油饼

4.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

葱油饼,是北方常见的面食,说它当家,并不为过! 因为做法简单、葱香浓郁,酥脆劲道而深受广大群众欢迎。 葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油,并因主料而得名。 葱油饼做法多样,根据和面方式不同,可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式,也是多种多样,可以说,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。 今天分享的,是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。 更类似于手抓饼的感觉,成品一丝一丝的,完全可以用手抓着吃呢!

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    葱油饼_的做法步骤:1

    锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用。

  • 步骤2

    葱油饼_的做法步骤:2

    用滤网过滤掉葱姜渣。

  • 步骤3

    葱油饼_的做法步骤:3

    小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。

  • 步骤4

    葱油饼_的做法步骤:4

    小葱切丁备用。

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小贴士

1、炸葱油时,可以根据喜好添加,葱油、花椒油等均可。 2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅,这时可以根据个人喜欢调味,加入适量盐、胡椒粉等,馅料以自由流动,略粘稠为佳。 3、凉水和面,面团要软,面团和好要充分饧发。 4、擀饼之前,可以先将面团揪成方形,然后顺着一个方向擀,尽量擀成规则的长方形。 5、擀好的面饼上面,要撒上干粉,防止切条时候粘连。 6、面条切好,拉起时要一根一根统一拉起,长度不一的,这时可以拉伸下。 7、卷面条之前,可以稍微聚拢下,但是不要用力捏,防止用力过大导致粘合,影响熟后的分散。 8、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定,防止出锅岩而影响受热。

5人已收藏该美食

评论60

  • 雨中独立 回复

    营养美味

    9月前
  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    10月前
  • 陈智永 回复

    学习了

    11月前
  • 一米阳光8ae86f674 回复

    糖醋带鱼

  • haodou3798651718 回复

    怎么做的菜

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