酸辣芋蒙

酸辣芋蒙

2.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

芋蒙又称芋苗,就是芋头的茎杆,为岭南特产,外地极少有人吃的。在广西,芋蒙是传统开胃消荤的最佳食品,芋蒙含多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酸辣芋蒙_的做法步骤:1

    这个就是芋蒙,吃的是它的杆。

  • 步骤2

    酸辣芋蒙_的做法步骤:2

    将芋蒙撕去外皮。

  • 步骤3

    酸辣芋蒙_的做法步骤:3

    切薄片。

  • 步骤4

    酸辣芋蒙_的做法步骤:4

    放入适量的盐,用手揉搓至芋蒙片出水变软。

  • 步骤5

    酸辣芋蒙_的做法步骤:5

    将变软的芋蒙连同盐水一起倒入陶盆中,腌制半天。

  • 步骤6

    酸辣芋蒙_的做法步骤:6

    腌好的芋蒙过水,冲掉盐分,攥干水分。

  • 步骤7

    酸辣芋蒙_的做法步骤:7

    酸姜片与泡椒切丝。

  • 步骤8

    酸辣芋蒙_的做法步骤:8

    热锅下油,爆香蒜米。

  • 步骤9

    酸辣芋蒙_的做法步骤:9

    倒入酸姜与泡椒爆炒。

  • 步骤10

    酸辣芋蒙_的做法步骤:10

    炒出香味后,放入攥干水分的芋蒙。

  • 步骤11

    酸辣芋蒙_的做法步骤:11

    倒入适量的米醋

  • 步骤12

    酸辣芋蒙_的做法步骤:12

    放适量的白糖,加少量水焖煮5分钟就可以出锅了。

小贴士

1、芋蒙腌制时已经含盐了,炒前水洗过,但还是有点盐分的,所以炒的时候可以不需要再加盐了。 2、皮肤敏感的人,用盐揉搓芋蒙时建议戴上手套。

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评论1

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    路过的小酒窝 回复回复

    酸甜可口 很是开胃的呢

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