低脂豆腐蛋糕

2.5万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

以豆腐入菜是件再平凡不过的事,然而以甜点的姿态呈现,真叫人眼前一亮。白净净的豆腐蛋糕,用料是货真价实的豆腐和豆浆制作,豆香加倍。豆腐蛋糕没有使用蛋黄,所含油脂较低,因此口感清爽,细嫩。豆腐蛋糕中间的夹馅是我自己做的桑子酱,用糖量适度,不甜腻,夹在豆腐蛋糕中间完全不会破坏豆腐蛋糕的清爽口感,显得和谐又顺口。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:1

    豆浆+植物油加热至65度,用电动打蛋器直接搅打混合,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。 烤箱上火180度、下火140度预热。

  • 步骤2

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:2

    豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀,再加入过筛的低粉拌匀。

  • 步骤3

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:3

    加入50克的蛋白,搅拌成均匀的豆浆面糊。

  • 步骤4

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:4

    250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打发成坚挺的蛋白霜。

  • 步骤5

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:5

    先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。

  • 步骤6

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:6

    再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀。

  • 步骤7

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:7

    32cm*25cm的方形烤盘里垫两层油纸,拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表层,震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡。

  • 步骤8

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:8

    放入已经预热好的烤箱中层,上火180度、下火140度烤15分钟,转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后,立即倒扣在纸上,撕开底纸四边放凉备用。

  • 步骤9

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:9

    待蛋糕冷却后切成2块,其中一块抹上桑子酱,再盖上另一块蛋糕(蛋糕底部朝上),稍压一下使蛋糕粘合。

  • 步骤10

    低脂豆腐蛋糕_的做法步骤:10

    冷藏定型后即可切块。

小贴士

蛋糕的夹馅可以自行变化。

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评论32

  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    挺好😄

    2年前
  • 哆啦加A梦 回复

    看着好好吃

  • wyltoto 回复

    这么多蛋白,是要多少个鸡蛋

  • 43114697 回复

    请问下豆腐蛋糕的主要原料是那些。味道跟口感如何

  • J.C. 回复

    不错,改天试一试豆腐咸戚风,少糖更健康。

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