香酥蚕豆

香酥蚕豆

13.5万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

蚕豆好吃又营养,做法也很多,油炸是很普遍的一种做法,但是很多人说蚕豆炸出来太硬,没有香酥的口感,那今天就让我来分享一下我的方法吧,保证你炸出来的蚕豆香酥美味,不会硬梆梆的咬不动。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    香酥蚕豆_的做法步骤:1

    选干的蚕豆,用水清洗一下

  • 步骤2

    香酥蚕豆_的做法步骤:2

    将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天。天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开。

  • 步骤3

    香酥蚕豆_的做法步骤:3

    泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大啦

  • 步骤4

    香酥蚕豆_的做法步骤:4

    用刀从豆脐的一头切开,刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅。

  • 步骤5

    香酥蚕豆_的做法步骤:5

    切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了,只能文字说明了。这一步很关键,是豆子酥脆的要领。

  • 步骤6

    香酥蚕豆_的做法步骤:6

    冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸,不用解冻,直接炸。油温4成热即可,下锅炸。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅。

  • 步骤7

    香酥蚕豆_的做法步骤:7

    炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。

  • 步骤8

    香酥蚕豆_的做法步骤:8

    基本就是浅黄色,不用炸过头。

小贴士

泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点,冻起来,吃的时候就可以随吃随取啦

5人已收藏该美食

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成果照
朱丽叶523
朱丽叶523
还算成功,不过形状不太好看!≧^ω^≦
还算成功,不过形状不太好看!≧^ω^≦

评论92

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    也许太天真 回复回复

    好诱人的香酥蚕豆,看着不错哦,既可以当小零食又可以下酒菜

    1年前
  • 用户头像
    张素英1febe506 回复回复

    这种方法做香酥蚕豆很好吃

    1年前

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