豆腐戚风蛋糕

豆腐戚风蛋糕

1.9万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这些豆腐买了好几天了,家婆一直没处理掉它,放在冰箱里,我倒有点怕它坏了,太浪费,将豆腐切去表皮,豆腐看起来还是很新鲜,记得以前看过君之的方子,用豆腐来做曲奇,原本打算做曲奇,后来想起明天是女儿的生日,这段时间又掀起一股戚风潮,于是拿了一半来做了这个豆腐戚风蛋糕,余下一半还放在冰箱里,这两天把它用来做曲奇吧。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:1

    买回来的豆腐用清水洗一洗,切成小块放进料理机

  • 步骤2

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:2

    倒入牛奶用料理机打至顺滑无粒

  • 步骤3

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:3

    打好的豆腐倒进盆里

  • 步骤4

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入25g白糖用打蛋器打匀

  • 步骤5

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:5

    蛋白和蛋黄用容器分别盛开

  • 步骤6

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋黄打匀倒进豆腐糊里打匀

  • 步骤7

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:7

    用筛子筛入低筋面粉拌匀

  • 步骤8

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:8

    蛋白分3次加入45g细砂糖用打蛋器打到湿性后,再打10几秒钟就可以了

  • 步骤9

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:9

    将1/3的蛋白倒入豆腐蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

  • 步骤10

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:10

    拌好的豆腐蛋糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

  • 步骤11

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:11

    倒入6寸活底圆模里,大力震去大气泡

  • 步骤12

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:12

    烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤20分钟左右,关掉下火,上火转160度烤4分钟

  • 步骤13

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:13

    烤盘放下层,上下火140度烤25分钟,中途见到蛋糕变色的厉害可盖上锡纸

  • 步骤14

    豆腐戚风蛋糕_的做法步骤:14

    出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模

小贴士

1、豆腐放进料理机里可以打至顺滑无粒 2、如果想节省时间可以将豆腐、牛奶、油、糖和蛋黄一起放进料理机里打至顺滑无粒 3、蛋白必须在无油无水的容器里打 4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 5、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸 6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩 7、合计烘烤时间约50分钟。

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评论38

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    我爱妈宝 回复回复

    油呢?倒底放不放?为什么不好脱模呢?

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    tgcyy清粥小菜 回复回复

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    tgcyy清粥小菜 回复回复

    一定好好吃

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    haodou3715004054 回复回复

    好想吃

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    杂食主义者 回复回复

    没电动打蛋器怎么办

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