醋焖酥鱼

5.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

买了一堆的小鲫鱼,炸了吃、炖了吃,然后又听从了“逮住红蜻蜓”和“olive750618”两位朋友的建议,做了一次醋焖酥鱼。虽然是第一次做,但是感觉却是特别的好,你尽管大口的咬、大口的嚼,而完全不用害怕会有鱼刺扎着嘴、卡着喉。特别的香酥美味,从头吃下来,不用吐一丁点儿的鱼骨~~

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    醋焖酥鱼_的做法步骤:1

    小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

  • 步骤2

    醋焖酥鱼_的做法步骤:2

    炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。

  • 步骤3

    醋焖酥鱼_的做法步骤:3

    稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

  • 步骤4

    醋焖酥鱼_的做法步骤:4

    待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

  • 步骤5

    醋焖酥鱼_的做法步骤:5

    倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

  • 步骤6

    醋焖酥鱼_的做法步骤:6

    加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。

  • 步骤7

    醋焖酥鱼_的做法步骤:7

    40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

小贴士

焖的时间可以长一点。

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评论7

  • 天天麻麻爱美食 回复

    学习一下

    1年前
  • haodou3384418226 回复

    炸了鲫鱼老脱皮

  • 伊娜之家 回复

    玩玩

  • 暮色影子 回复

    这个好吃,我也喜欢这样做

  • 0896成功 回复

    沒看到放醋的程序?辅料里到是有半碗醋,什么醋?何时放沒介绍。

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