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清香乌饭

1.4万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

家在南京溧水,每年的农历四月初八便是乌饭节。这一天家家户户一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的糯米饭,俗称乌饭,又名“阿弥饭”。关于乌饭节,还有个目莲救母的小故事,相传目莲的母亲被阎王打入十八层地狱,目莲为了尽孝历经坎坷给母亲送饭,但是每次送的白米饭都被地狱的恶鬼吃了,母亲经常挨饿。于是目莲翻山越岭,遍尝百草,终于发现一种汁液发黑的树叶,用这种汁水煮出的糯米饭虽然乌黑但是清香扑鼻特别开胃,目莲每次都改送这种黑米饭,恶鬼发现米饭乌黑不敢吃也只好给目莲母亲吃了。长此以往,目莲的孝心感动了佛祖,后来一家人终于团聚了。千百年来,人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿,便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八煮吃乌饭。这种习俗一直沿袭至今。

主料1种

辅料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    清香乌饭_的做法步骤:1

    市场上买来的乌饭草,其实是一种长在山里的树叶,现在基本每家每户都在市场购买了。

  • 步骤2

    清香乌饭_的做法步骤:2

    打乌饭草的神器,找了好久才找到一户人家有这种古老的利器~~~特别环保,最大程度保持原汁原味。

  • 步骤3

    清香乌饭_的做法步骤:3

    就这样在这个石器中把乌饭草打出汁液。

  • 步骤4

    清香乌饭_的做法步骤:4

    打完后是这个样子的,草末混合着汁水,乌黑。

展开全部步骤

小贴士

糯米要提前浸泡一夜才能变的乌黑,煮饭后留下的乌饭锅巴其实是最好吃的。

5人已收藏该美食

评论12

  • 竇蜜乧 回复

    局限性

    1年前
  • haodou4256486832 回复

    看起来不错👍

    1年前
  • 白雾baiwu 回复

    #舌尖2#清香的饭

  • 毕加猪琳 回复

    溧阳也是乌饭的发源地哦!

  • 吐司and牛奶 回复

    乌米和白米混合一起做的 闻起来很香

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