大理石乳酪布朗尼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,而且一定也是巧克力味的。 布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。 前几天自己做了奶油奶酪,当然要试试这款布朗尼界传说中非常奢华的这款,奶油奶酪、黑巧、黄油的份量占到总份量的一半以上,口感浓郁到尝过一口就不能忘记,漂亮的大理石花纹为之锦上添花,虽然热量高了点,不过人生还是需要一些轻松的时刻嘛

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:1

    巧克力糊的制作: 将黑巧克力与黄油切小块。

  • 步骤2

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:2

    在锅里烧热水,把装巧克力和黄油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部融化。

  • 步骤3

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:3

    把鸡蛋打散,加入糖、香草精、盐,搅拌均匀

  • 步骤4

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:4

    倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。

  • 步骤5

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:5

    再加入高筋面粉,

  • 步骤6

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:6

    全部搅拌均匀

  • 步骤7

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:7

    乳酪糊制作: 将奶油奶酪隔水加热软化后,加入糖和香草精,搅拌均匀。

  • 步骤8

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:8

    倒入蛋黄,搅拌均匀即可

  • 步骤9

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:9

    在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。

  • 步骤10

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:10

    接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。

  • 步骤11

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:11

    倒好后,在表面用牙签来回搅动,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。

  • 步骤12

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:12

    放进预热190度的烤箱,

  • 步骤13

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:13

    烘烤45-50分钟即可。

  • 步骤14

    大理石乳酪布朗尼_的做法步骤:14

    冷却切成小块,可冷藏后再食用,口感更佳

小贴士

1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高,面粉含量却很少,为了能承受油性材料的重量,面粉一定要用高筋粉。 2、鸡蛋打散即可,不要打到起泡,否则会影响成品的组织。 3、香草精可以不放,但还是建议放哈。尽管它很贵,却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。

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评论23

  • 爱蜗牛的大宝 回复

    模具里铺的是什么啊

  • 27637871 回复

    你的这些黄油啦,香草精还有奶酪等一些都是在哪里买的啊?有什么牌子要求吗?

  • 守着那份幸福 回复

    学习了

  • 碧海蓝星 回复

    今天我也去试试

  • 嘟嘟小白 回复

    做布朗尼用什么样的巧克力比较好呢?

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