大煮干丝

6.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点。 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。 前几天老爸回老家扬州,带回来好多干丝,终于可以一享美味,拌干丝,煮干丝,过了一把瘾。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    大煮干丝_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    大煮干丝_的做法步骤:2

    锅中加适量的清水加入食用碱。

  • 步骤3

    大煮干丝_的做法步骤:3

    放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

  • 步骤4

    大煮干丝_的做法步骤:4

    香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

  • 步骤5

    大煮干丝_的做法步骤:5

    锅中再加入适量的高汤煮开。

  • 步骤6

    大煮干丝_的做法步骤:6

    加入少许胡椒粉。

  • 步骤7

    大煮干丝_的做法步骤:7

    加入盐。

  • 步骤8

    大煮干丝_的做法步骤:8

    放入香菇,木耳继续煮至3分钟。

  • 步骤9

    大煮干丝_的做法步骤:9

    然后加入豆腐丝煮上2分钟。

  • 步骤10

    大煮干丝_的做法步骤:10

    加入火腿,加少许鸡精调味。

  • 步骤11

    大煮干丝_的做法步骤:11

    放入葱丝关火。

小贴士

大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净,这样干丝的口感爽滑软嫩。 高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。

5人已收藏该美食

评论29

  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 星语星辰 回复

    666

    1年前
  • 幸福因为有你们 回复

    试一下!

    1年前
  • 小亦End 回复

    666

    1年前
  • 印瑞莲 回复

    碱水煮过的水不倒掉吗?

    1年前

相关美食