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老北京门钉肉饼

8.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。 肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。 馅传统上是牛肉大葱,门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制而成,它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:1

    面粉加入温水,酵母和成面团发酵备用。

  • 步骤2

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:2

    准备好食材。

  • 步骤3

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:3

    葱姜切碎加水浸泡备用。

  • 步骤4

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:4

    大葱切碎备用。

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小贴士

牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲,做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁,口感好。 煎至的时候要小火慢煎,饼才容易输,或者在一面金黄翻面之后淋入少许清水加盖焖煎,饼更容易熟而且不易糊底色泽金黄美观。

5人已收藏该美食

评论115

  • 92888437 回复

    666

    5月前
  • 不是我是风 回复

    做了,很棒哦!

    8月前
  • 叶子423 回复

    学习了

    8月前
  • 20熙熙宝贝 回复

    学习了

    9月前
  • haodou7864480768 回复

    666

    9月前

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