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蜜汁叉烧肉

9719次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。叉烧分为两种,既“低柜”叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧,在选料方面十分讲究,必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【捎带焦香】,才算是上品。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    蜜汁叉烧肉_的做法步骤:1

    材料:猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜。

  • 步骤2

    蜜汁叉烧肉_的做法步骤:2

    肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。

  • 步骤3

    蜜汁叉烧肉_的做法步骤:3

    将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得以没过肉为准。

  • 步骤4

    蜜汁叉烧肉_的做法步骤:4

    腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次。

展开全部步骤

小贴士

做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃。如果没有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感会比较干一些。 烤叉烧肉的时候,在表面刷蜂蜜水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。

5人已收藏该美食

评论29

  • 荪尐顏 回复

    有点儿甜了

  • xiao贝 回复

    味道不错,都吃完了

  • 幻月飘雪 回复

    #为爱下厨#叉烧外脆里嫩,色泽红亮。

  • 趴趴熊10 回复

    跟外面的差不多,自做放心多了

  • 飘雪厨房 回复

    不错

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