虾仁锅巴

2.0万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候,朋友请我们吃饭就品尝到这款美食,当时还不知道这道菜的来由,经过这两年在美食网络的学习,对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食,据传说:乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭店用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:“此菜可称天下第一菜。”从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。 今天,我也尝试做这款美食,真的很不错,在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时,顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    虾仁锅巴_的做法步骤:1

    将买回来的虾去壳清洗干净。

  • 步骤2

    虾仁锅巴_的做法步骤:2

    用牙签将虾线挑出。

  • 步骤3

    虾仁锅巴_的做法步骤:3

    然后用水冲洗。

  • 步骤4

    虾仁锅巴_的做法步骤:4

    准备西红柿。

  • 步骤5

    虾仁锅巴_的做法步骤:5

    准备青红椒和蒜蓉。

  • 步骤6

    虾仁锅巴_的做法步骤:6

    用适量的胡椒粉,盐和蛋清腌制处理好的虾仁。

  • 步骤7

    虾仁锅巴_的做法步骤:7

    准备自制锅巴(用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干)

  • 步骤8

    虾仁锅巴_的做法步骤:8

    炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。

  • 步骤9

    虾仁锅巴_的做法步骤:9

    当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。

  • 步骤10

    虾仁锅巴_的做法步骤:10

    小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。(经过这个步骤虾仁口感更爽)

  • 步骤11

    虾仁锅巴_的做法步骤:11

    将炸过的虾仁捞起沥干油份。

  • 步骤12

    虾仁锅巴_的做法步骤:12

    然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里,加适量的盐和鸡精调味。

  • 步骤13

    虾仁锅巴_的做法步骤:13

    炸好虾仁之后接着炸锅巴,将炸好的锅巴捞起。

  • 步骤14

    虾仁锅巴_的做法步骤:14

    锅里的食材炒熟了出锅之前洒些香葱。

  • 步骤15

    虾仁锅巴_的做法步骤:15

    将炸好的锅巴摆盘。

  • 步骤16

    虾仁锅巴_的做法步骤:16

    最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果! 这款菜的特点:色泽鲜艳,虾仁口感爽,味道咸鲜,锅巴香脆,可谓目、舌、鼻、耳都得到满足,畅快淋漓,美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜,哈,一定掌声不断,非常喜庆热闹。

小贴士

做这款菜分两个步骤做: 第一炒虾仁。 第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤,这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有”平地一阵雷”的特别效果!

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评论30

  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前
  • 奇怪的琪琪 回复

    晚上拍的,太黑了哈哈

  • 红豆黑豆 回复

    第一次做大家给点掌声o^_^

  • 哇哇美味 回复

    还可以

  • 天天天晴天天天 回复

    颜色搭配得很漂亮,很漂亮。

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