麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

外面卖的做好的小龙虾,什么洗虾用的洗虾液,什么死虾,嗨,说什么的都有,让人不敢问津,不想错过小龙虾的美味,就只能动手自己做了。其实我不爱做小龙虾,活生生的虾我不敢碰,买的时候总是挑选最活跃的,回来就怕了。于是把处理虾的工作交给了老公,我只管掌勺,呵呵。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    麻辣小龙虾_的做法步骤:1

    小龙虾都是活的,看看个头和颜色,新鲜有活力

  • 步骤2

    麻辣小龙虾_的做法步骤:2

    不要说是“瞎扯淡”哦,牺牲前让它表现一下

  • 步骤3

    麻辣小龙虾_的做法步骤:3

    小龙虾泡在清水中,反复换水,我是早上8点多买的,泡到10点多开始处理,中间换水没有十次也差不多了,起码要保证最后两遍的水非常干净

  • 步骤4

    麻辣小龙虾_的做法步骤:4

    先弄头部,从眼睛下紧贴眼睛45度角剪掉,挑去泥包,但要保留黄色的虾脑,所有的爪子全部剪掉

  • 步骤5

    麻辣小龙虾_的做法步骤:5

    前面爪子上方,嘴巴下方的那一块黑乎乎的要剪掉,否则太难洗干净

  • 步骤6

    麻辣小龙虾_的做法步骤:6

    剪掉后看着干净多了吧

  • 步骤7

    麻辣小龙虾_的做法步骤:7

    最后把虾线去除,方法是掐住尾巴的中间那一片

  • 步骤8

    麻辣小龙虾_的做法步骤:8

    轻轻拽出来就行了

  • 步骤9

    麻辣小龙虾_的做法步骤:9

    完全处理好的小龙虾

  • 步骤10

    麻辣小龙虾_的做法步骤:10

    备好所用的干调料

  • 步骤11

    麻辣小龙虾_的做法步骤:11

    炒虾相对容易多了:锅中放油把所有干的调料放入锅中煸炒出香味,然后放入虾继续翻炒

  • 步骤12

    麻辣小龙虾_的做法步骤:12

    虾全部变色后倒入老抽、料酒翻炒均匀,加开水没过虾,小火炖煮

  • 步骤13

    麻辣小龙虾_的做法步骤:13

    炖到汁剩的不多时加盐,再完全收汁就可以了。盐不要早放,早放会使蛋白质过早收缩,做出来的虾不够嫩。 虾做好了,味道是自己调的,一定会适合自己。关键是处理的那叫一个干净哦,放心的吃吧

  • 步骤14

    麻辣小龙虾_的做法步骤:14

    炖好的虾,个个都是卷曲的,说明都是活虾。如果是死的,做熟后就不会卷曲了。

小贴士

做好的虾每一只都是卷曲的,说明没有一只是提前死掉的。小龙虾一定要买活的,死的就不能吃啦

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评论18

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    城雨堂 回复回复

    👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😚👍😚👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    1年前
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    时光中的萤火虫 回复回复

    好美味啊

    1年前
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    乖乖呵呵44 回复回复

    哈哈哈

    1年前
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    用心领悟0598 回复回复

    666

    1年前
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    haodou15109794120680 回复回复

    [口水][口水]

    1年前

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