荔枝鸡球

2.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名, 但喜欢的何止是她呢? 荔枝半透明凝脂状,味香美, 天下人都爱, 但是荔枝性热,多食易上火。 现在又到了荔枝上市的时候, 前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃, 随便也买了一大箱荔枝, 但由于荔枝的高糖分, 我是敬而远之, 但知道父母都很爱, 因此趁着新鲜给他们送过去。 老妈尝过以后, 连说“好吃, 好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜, 是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”, 哈哈, 妈妈出考题啦。 想了想,这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧, 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中, 这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味, 酿入剥壳去核的荔枝中; 就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡, 直接装盘。 不到一刻钟, 我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌, 妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    荔枝鸡球_的做法步骤:1

    用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;

  • 步骤2

    荔枝鸡球_的做法步骤:2

    加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);

  • 步骤3

    荔枝鸡球_的做法步骤:3

    放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;

  • 步骤4

    荔枝鸡球_的做法步骤:4

    顺着一个方向搅拌均匀;

  • 步骤5

    荔枝鸡球_的做法步骤:5

    取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;

  • 步骤6

    荔枝鸡球_的做法步骤:6

    将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;

  • 步骤7

    荔枝鸡球_的做法步骤:7

    锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;

  • 步骤8

    荔枝鸡球_的做法步骤:8

    装入盘中。

小贴士

1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟; 2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉, 但是发觉鸡腿肉筋膜太多; 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味, 提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色; 3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅; 4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。

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评论82

  • 味美人生 回复

    荔枝还能这么做。

    1年前
  • 美丽的紫水晶 回复

    好细致的菜呀!

    1年前
  • 顺鑫8 回复

    那么多荔枝怎么储存呢

    1年前
  • haodou15204909730890 回复

    太有创意了

    1年前
  • 诚祥 回复

    漂亮漂亮

    1年前

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