紫薯蛋挞

紫薯蛋挞

6.9万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

我是第一次做千层酥皮,我家的黄油都切成了小块,便于每次用,可是做千层酥皮就不太方便了,在网上看了许多美食家做的,似乎都不太推荐这种方法,最好用整片来做。不过,我用小块拼在一起,用擀面杖也很轻松地擀到了一起,不知是那天的温度帮了我,还是老天帮了我,我觉得总体做得还是很成功的。蛋挞皮的方子是飞雪无霜的,我觉得飞雪无霜说得很对,新手做酥皮,还是少做一点试试,做熟了再加大量。飞雪无霜也做了视频,讲得非常详细,这也是我成功的关键。感谢飞雪无霜!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    紫薯蛋挞_的做法步骤:1

    除裹入黄油外的其他材料混合在一起,和成面团,放到冰箱中冷藏一个小时。

  • 步骤2

    紫薯蛋挞_的做法步骤:2

    切成小块的黄油,放到保鲜袋里依次排开。

  • 步骤3

    紫薯蛋挞_的做法步骤:3

    软化后,用擀面杖擀成一个薄片。

  • 步骤4

    紫薯蛋挞_的做法步骤:4

    取出面团,擀开,将黄油片放在上面。

  • 步骤5

    紫薯蛋挞_的做法步骤:5

    包起来。

  • 步骤6

    紫薯蛋挞_的做法步骤:6

    将酥皮擀长。

  • 步骤7

    紫薯蛋挞_的做法步骤:7

    折成三折,放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。

  • 步骤8

    紫薯蛋挞_的做法步骤:8

    淡奶油与牛奶、糖放到容器中,加热,不停地搅拌直到糖融化,晾凉。

  • 步骤9

    紫薯蛋挞_的做法步骤:9

    鸡蛋打在容器中,打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。

  • 步骤10

    紫薯蛋挞_的做法步骤:10

    筛入低粉。

  • 步骤11

    紫薯蛋挞_的做法步骤:11

    搅拌均匀。

  • 步骤12

    紫薯蛋挞_的做法步骤:12

    容液过筛,顺滑的挞水就做好了。

  • 步骤13

    紫薯蛋挞_的做法步骤:13

    将酥皮从冰箱取出擀成2-3毫米厚的长方形。

  • 步骤14

    紫薯蛋挞_的做法步骤:14

    从一侧卷起来。

  • 步骤15

    紫薯蛋挞_的做法步骤:15

    切成小剂子。

  • 步骤16

    紫薯蛋挞_的做法步骤:16

    取一小剂子,沾上面粉放到挞模里。

  • 步骤17

    紫薯蛋挞_的做法步骤:17

    先在底部捏一下,再顺着挞模捏上来。挞皮做好后,放冰箱冷藏半个小时。

  • 步骤18

    紫薯蛋挞_的做法步骤:18

    倒入七八分满的挞水。烤箱预热,230度烤15分钟左右。

小贴士

主料中所有材料都是酥皮所用用量,辅料中所有材料都是挞水所用用量。

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成果照
轻轻厨房
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我的蛋挞
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评论40

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    stelladuan 回复回复

    这是几个的量

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    haodou2877368163 回复回复

    蛋挞好吃

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