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肉丝跑蛋

6.2万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

如果说东坡肉、叫花鸡、西湖醋鱼是杭帮菜的“阳春白雪”,那么这道肉丝跑蛋应该算是杭帮菜的“下里巴人”了。此菜的特点是做法简单,外面松脆,里面鲜嫩,杭州的很多餐馆里都有这道菜,其它地方却很少有听说过这道菜的,今天突然想起这道菜,就小试了一下,顺便也怀念一下我在杭州的三年岁月,呵呵......

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    肉丝跑蛋_的做法步骤:1

    准备食材,鸡蛋4个,瘦肉丝300克,大葱小葱均可。

  • 步骤2

    肉丝跑蛋_的做法步骤:2

    鸡蛋打糊加适量盐,葱切碎备用。

  • 步骤3

    肉丝跑蛋_的做法步骤:3

    瘦肉丝洗净,加入适量的生粉和酱油抓匀。

  • 步骤4

    肉丝跑蛋_的做法步骤:4

    将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。

  • 步骤5

    肉丝跑蛋_的做法步骤:5

    将炒锅加热,倒入适量油,将油烧热后,倒入做好的肉丝鸡蛋糊,保持中小火对炒锅进行加热,不要急于翻动它。

展开全部步骤

小贴士

1、瘦肉丝在混入鸡蛋糊前,一定要先用生粉对肉进行处理,除去里面的水分。 2、煎蛋饼时一定要中小火,火大了容易焦。 3、蛋饼翻面和装盘时可以用两把锅铲,减少翻动的难度。

5人已收藏该美食

评论31

  • 依依目光,此生不焕 回复

    肉丝和蛋会一起熟吗

  • ༺ཉིཾ如日中天ღ⃛ 回复

    焦了0分

  • haodou8347319797 回复

    第三次下厨,怕鸡蛋粘锅,瞬间变肉丝炒蛋[流泪]

  • 烽火戏诸侯9527 回复

    烧焦了

  • 文墨刀者 回复

    好吃,

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