黄瓜拌凉皮

1.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

夏天天气炎热凉皮吃起来更加的可口,伴着芝麻酱,黄瓜丝,喜欢吃辣的淋上辣椒油,感觉真是棒极了,小雨和哥哥都很喜欢吃面筋,称为宝物,两个人互相抢着吃。我自己吃的放了很多辣很是过瘾。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:1

    准备面粉。

  • 步骤2

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:2

    面粉里逐量加水,用筷子搅拌成絮状。

  • 步骤3

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:3

    用手活成光滑的面团。

  • 步骤4

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:4

    放水开始洗面。

  • 步骤5

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:5

    一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。

  • 步骤6

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:6

    把洗出的水放进盆里面。把水洗清了就可以啦了, 洗过面的水,放七八个小时让它自己沉淀。剩下的就是面筋。面筋上锅蒸5分钟。切块备用。

  • 步骤7

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:7

    最后把上面的清水倒掉,留少部分水,搅拌下。放进磨具里面。我换了好几种工具,不锈钢的盘子,菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用,受热均匀。上锅蒸,披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉,喜欢吃厚的就稍微多放些进去,喜欢吃薄凉皮就少放些。

  • 步骤8

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:8

    蒸好的凉皮。

  • 步骤9

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:9

    凉皮切条放进碗里面。

  • 步骤10

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:10

    放进切好的面筋。

  • 步骤11

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:11

    小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。

  • 步骤12

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:12

    蒜切末。

  • 步骤13

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:13

    黄瓜切丝放进凉皮里面。倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱 ,芝麻酱和香油提前拌一下。

  • 步骤14

    黄瓜拌凉皮_的做法步骤:14

    吃的时候放上辣椒油。

小贴士

第一次搅拌面糊的时候,一定要边搅,边慢慢加水。用力搅拌,这样出来的面皮才更筋道。最好用高筋面粉,面最好揉的时间长一些,会更加劲道, 要等凉皮凉了后在从盘子下撕,没有专业工具用披萨盘会很不错。醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。

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评论11

  • cvlover 回复

    好厉害

  • 望月花枝 回复

    第一次做凉皮,很满意哦。

  • 美味咪咪猫 回复

    #为爱下厨#爽口小凉菜,味美超赞

  • 招财进宝82 回复

  • 美味咪咪猫 回复

    我做滴

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