油淋茄子

5.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这是一道费油的菜,从名子上就可以看出,想省油就别这样做。这道菜的特点是酱香浓郁,也可叫烧汁茄条。相当的下饭,吃了一条还想吃第二条。 多数茄子都是紫皮的,当然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加营养,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    油淋茄子_的做法步骤:1

    将长细茄子切段,从中间剖开,划成菱形◇,但不切断。

  • 步骤2

    油淋茄子_的做法步骤:2

    放大一张,瞧瞧刀法,这也是这道菜的独特之处。

  • 步骤3

    油淋茄子_的做法步骤:3

    调碗酱汁:盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。

  • 步骤4

    油淋茄子_的做法步骤:4

    起一煎锅,倒入较多点油。

  • 步骤5

    油淋茄子_的做法步骤:5

    油热将切好的茄条放下去。

  • 步骤6

    油淋茄子_的做法步骤:6

    一面煎好,翻面煎另一面。

  • 步骤7

    油淋茄子_的做法步骤:7

    将煎好的茄子全部都放进锅里,放入葱姜,并将酱汁也全部倒下去。

  • 步骤8

    油淋茄子_的做法步骤:8

    盖锅焖两分钟到软,起锅装盘。

小贴士

1.最好选择细嫩的茄子,才可切成这种漂亮的形状。 2.浇入酱汁,盖锅焖一会易入味。 3. 茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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评论41

  • a302wh 回复

    不错的

    11月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的茄子,看着就有食欲,怎么做都美味

    11月前
  • a302wh 回复

    不错的

    11月前
  • haodou0787048395 回复

    333

    11月前
  • sc_cl368 回复

    666

    1年前

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