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木瓜戚风蛋糕卷

8588次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

响应广场的【5月活动】人人都来做戚风,我也来做戚风。 仔细想来,其实自从开始喜欢上烘焙以来,几乎做的蛋糕都是戚风这个种类的(即分蛋式蛋糕),因为它用途最为广范:不论是做成中空式的直接食用,还是做成圆形蛋糕坯后期奶油裱花用,抑或是像今天的这款戚风蛋糕卷···没错,戚风蛋糕也完全可以突破传统形象,只要你喜欢,没什么不可以! 就这样,在反反复复、成成败败之后,“戚风”并没有将我“气疯”,相反 竟不知不觉的成为我还算比较有把握的烘焙类型。归根到底,还是那句老话:“熟能生巧”! 用做戚风蛋糕的方法做蛋糕卷,不但在烘焙时间上大大缩短,做好的蛋糕卷在口感上也会更加的湿润松软、绵密诱人。内馅和装饰也是可繁可简,自由度极大,冷藏之后食用最为可口,是我在夏季最喜欢的一种西点。 家里正好有半个木瓜,就用它来做夹馅吧!只用薄薄一层淡奶油,加上清香的木瓜丁当内馅;表面筛糖粉,再用木瓜刨成的片卷成花朵来装饰,就这样,一份赏心悦目的美味就华丽丽的诞生啦! 木瓜香气馥郁、甜美可口还营养丰富,富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C;木瓜具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。 备注:以下材料用量为我的【 15吋(39.5 cm × 27 cm)烤盘用量—— 52升烤箱 】请酌情增减哦~

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    木瓜戚风蛋糕卷_的做法步骤:1

    将新鲜且冷藏过的鸡蛋 蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅

  • 步骤2

    木瓜戚风蛋糕卷_的做法步骤:2

    细细地加入葡萄籽油(或玉米油亦可)边加边搅,搅拌至蛋黄糊变浓稠,即乳化

  • 步骤3

    木瓜戚风蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入牛奶搅拌均匀

  • 步骤4

    木瓜戚风蛋糕卷_的做法步骤:4

    将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

展开全部步骤

小贴士

想要做出一款颜色漂亮,卷起之后不开裂的蛋糕卷,也是有些需要特别注意的地方的。 根据我肤浅的经验觉得:①蛋白打发到湿性发泡即可,如果到硬性发泡成品较容易开裂; ②烘烤时间不宜过长,烤太干 卷的时候同样会开裂 ; ③在最终夹馅、卷起后,要将蛋糕卷用油纸卷包好放入冰箱冷藏定型3~5小时; ④要想有个漂亮的切面,切蛋糕的刀最好要加热一下再用。

5人已收藏该美食

评论97

  • 生之微末 回复

    按这个方法做成功了 好开心

    5月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的蛋糕卷,做的漂亮,看着就有食欲,要舔屏的节奏,美味停不下来啊

    5月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的蛋糕卷,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏,来解解馋

    5月前
  • 巧乐园 回复

    。。。

    5月前
  • 巧乐园 回复

    ,,,

    5月前

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