木瓜戚风蛋糕卷
8588次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时
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步骤1
将新鲜且冷藏过的鸡蛋 蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅
步骤2
细细地加入葡萄籽油(或玉米油亦可)边加边搅,搅拌至蛋黄糊变浓稠,即乳化
步骤3
加入牛奶搅拌均匀
步骤4
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
想要做出一款颜色漂亮,卷起之后不开裂的蛋糕卷,也是有些需要特别注意的地方的。 根据我肤浅的经验觉得:①蛋白打发到湿性发泡即可,如果到硬性发泡成品较容易开裂; ②烘烤时间不宜过长,烤太干 卷的时候同样会开裂 ; ③在最终夹馅、卷起后,要将蛋糕卷用油纸卷包好放入冰箱冷藏定型3~5小时; ④要想有个漂亮的切面,切蛋糕的刀最好要加热一下再用。
按这个方法做成功了 好开心
5月前好诱人的蛋糕卷,做的漂亮,看着就有食欲,要舔屏的节奏,美味停不下来啊
5月前