炖豆腐

炖豆腐

19.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

还是上次去野三坡的时候,在农家院里吃了两顿她们家的炖豆腐,感觉特别好吃。悄悄咨询了做饭的大嫂,听她说的倒也简单的很,可是我按照所说她的方法,却怎么也做不出那种感觉的豆腐来:味道上有差别、我炖出来的豆腐到最后都碎了(这点可能跟我买的豆腐有关),有点小小的郁闷~~~好在,我烧出来的豆腐味道还算不错,也很下饭,俺也小小的满足了一下

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    炖豆腐_的做法步骤:1

    豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段。

  • 步骤2

    炖豆腐_的做法步骤:2

    炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散。

  • 步骤3

    炖豆腐_的做法步骤:3

    放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

  • 步骤4

    炖豆腐_的做法步骤:4

    倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开。

  • 步骤5

    炖豆腐_的做法步骤:5

    倒进豆腐,盖盖继续大火煮开。

  • 步骤6

    炖豆腐_的做法步骤:6

    豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了。

小贴士

留些许汤汁拌米饭吃,特别香。

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评论26

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    haodou5323314634 回复回复

    好吃,又放了点木耳进去

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    风6ae7ee363 回复回复

    豆腐要南方酸汤豆腐,切块,用油炸至外表有点焦,炸时油中要有点盐,这样盐味能进入豆腐中,外表焦时再放点酱油炒一下,出锅,滤出油。再有将豆棒泡好切断,放红烧肉中一块焖,不要焖干水份,要留点汁水,这样豆腐不会烂,豆棒吸油,这样做好吃,一看就是个不会做菜主。

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    采姑娘小蘑菇大叔 回复回复

    试着做了 很好吃 感谢lz

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    小白菜 回复回复

    不错

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    冰冻豆腐 回复回复

    要老豆腐才好

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