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红油土豆丝

1.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

很家常的家常菜,因为是用心制作,所以,虽然家常,但绝对是自己所独有的味道,一定和寻常家的味道不同。 制作这道菜,用到两味不可少的调料油,是每年夏季我都会提前制作好放在那里用来制作凉拌菜的,一般我会有四种调料油,分别是花椒油、葱油、虾油和辣椒油,其间,辣椒油是最不可少的。 因为对某种味道的特别需求,所以,对调料的产地,我是十分在乎的,用料的油,非菜籽油莫属,这种油,最能勾起我对味道的记忆,辣椒和花椒,都是来自原产地的,所以,制作出的菜肴,绝对不是当地市场上所买来的调料所能调配出来的,人总会有一些坚持,这是我对于味道的坚持。 制作调料油,我会用自己的感觉去配置香料,各种香料的比例,虽然是随心的搭配,但每个香料的放入,绝不是随便的,我会按照各自散发香味的浓厚程度去投入,让它们能各自发挥自己的香气,而不重点突出某个调味品,让它们成为有机的统一,而不是各自为政。 这个周末,有些感动,回头再说吧。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    红油土豆丝_的做法步骤:1

    提前准备好葱油和辣椒油。

  • 步骤2

    红油土豆丝_的做法步骤:2

    土豆两个,削去外皮洗净备用。

  • 步骤3

    红油土豆丝_的做法步骤:3

    用刀将土豆切薄片。

  • 步骤4

    红油土豆丝_的做法步骤:4

    然后将切好的薄片放在一起,切成细丝备用。

展开全部步骤

小贴士

1.用清水洗土豆丝,目的是去除所含淀粉,增加土豆丝的脆感。 2.用清水浸泡土豆丝,是防止氧化变色。 3.没有苹果醋的,可以放入普通香醋,另外放少许白糖即可。微甜的口味,也是我家需要的。 4.鱼露和豉油中含有盐分,添加食盐的时候,酌量添加。

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评论21

  • 开心就好798 回复

    真的很不错

  • 雨冲刷了记忆 回复

    好极了

  • 酒自酌 回复

    挺好的

  • 荢婈 回复

    不错

  • 暄暄麻麻爱暄暄 回复

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