京酱肉丝

2.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

越是普通的东西,越是容易被忽略的,这道京酱肉丝,我翻看了一下自己的菜谱,竟然没有它的影子,常吃,却常常被忽略。 不仅仅是忽略了它,被忽略的还有背景里那一盆怒放的花儿。 记不清是什么时候种下的,搬家的时候,是母亲把它从老房子那边带回来的,带回来后,一直放在楼顶,将近六年时间了,从来没为它做过什么,一直是自生自灭的放在那里,以至于看到它开花的时候,我竟然不知道,它会开花,而且,可以开的这么漂亮,这么让人心疼,这两天来,它一直伤着我的心,于它的美丽中,我在自责着。 我会专门为它写一篇东西的,但不是现在。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    京酱肉丝_的做法步骤:1

    里脊肉一块,洗净备用。

  • 步骤2

    京酱肉丝_的做法步骤:2

    洋葱两个,洗净备用。

  • 步骤3

    京酱肉丝_的做法步骤:3

    准备大酱和干黄酱,也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道,是做京酱肉丝正宗的调味料。

  • 步骤4

    京酱肉丝_的做法步骤:4

    先将里脊肉片成大片。

  • 步骤5

    京酱肉丝_的做法步骤:5

    将切好的大片里脊肉,再切成肉丝。

  • 步骤6

    京酱肉丝_的做法步骤:6

    将切好的肉丝放入碗中,加入一个蛋清、淀粉和食盐。

  • 步骤7

    京酱肉丝_的做法步骤:7

    拌匀之后腌制20分钟左右。

  • 步骤8

    京酱肉丝_的做法步骤:8

    洋葱切细丝备用。

  • 步骤9

    京酱肉丝_的做法步骤:9

    大酱和干黄酱4:6放入碗中。

  • 步骤10

    京酱肉丝_的做法步骤:10

    加入适量清水和白糖,调拌均匀备用。

  • 步骤11

    京酱肉丝_的做法步骤:11

    炒锅放油,烧至7-8成热。

  • 步骤12

    京酱肉丝_的做法步骤:12

    放入腌制好的里脊肉丝。

  • 步骤13

    京酱肉丝_的做法步骤:13

    肉丝划散,炸至发白。

  • 步骤14

    京酱肉丝_的做法步骤:14

    沥油捞出备用

  • 步骤15

    京酱肉丝_的做法步骤:15

    放入炸好的肉丝。

  • 步骤16

    京酱肉丝_的做法步骤:16

    翻炒均匀,洋葱断生。

  • 步骤17

    京酱肉丝_的做法步骤:17

    加入调制好的酱汁。

  • 步骤18

    京酱肉丝_的做法步骤:18

    炒均匀酱汁,出酱香的时候,关火即可食用。

小贴士

1.酱内含盐成分较大,不必另外加盐,加入白糖一是为了综合盐度,二是增强酱的甜香口感。 2.选择洋葱丝,是不习惯大葱的滋味,各家制作可以按照自己口味选择。

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评论36

  • 孔新 回复

    👍👍👍👍

    2年前
  • haodou8996990178 回复

    卖相不错

  • 小asd 回复

    不错

  • 小丁丁吃面条 回复

    感觉炒的有点糊

  • 猫猫ai芊芊 回复

    酱稀了…

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