锅塌豆腐

15.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。 锅塌豆腐著名山东菜,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    锅塌豆腐_的做法步骤:1

    豆腐切块。

  • 步骤2

    锅塌豆腐_的做法步骤:2

    豆腐块撒上胡椒粉和适量盐,料酒,腌制15分钟。

  • 步骤3

    锅塌豆腐_的做法步骤:3

    将豆腐裹一层淀粉。

  • 步骤4

    锅塌豆腐_的做法步骤:4

    再裹一层鸡蛋液。

  • 步骤5

    锅塌豆腐_的做法步骤:5

    下锅煎至两面焦黄。

  • 步骤6

    锅塌豆腐_的做法步骤:6

    加入高汤没过食材,中火煨烧直至汤汁浓稠。

  • 步骤7

    锅塌豆腐_的做法步骤:7

    出锅,撒香葱末。

小贴士

◎煎豆腐时火一定要小,一块一块的放。 ◎这个高汤有咸味,所以没有加盐。 ◎豆腐煨烧时,用叉一叉,便于入味。

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评论79

  • Hongb39326c4 回复

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    1年前
  • haodou4712790949 回复

    不错。

    1年前
  • 第五子辰 回复

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    2年前
  • haodou3874778025 回复

    好有食欲

    2年前
  • 小敏8ae740456 回复

    看着不错啊

    2年前

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