鲜虾蒸水蛋

29.5万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

蒸,煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋,蒸煮的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%,而且对身体有很多不利。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:1

    虾去头去壳去虾线

  • 步骤2

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:2

    用清水冲洗干净,加适量料酒去腥

  • 步骤3

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:3

    鸡蛋磕开打散

  • 步骤4

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:4

    打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

  • 步骤5

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:5

    加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。

  • 步骤6

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:6

    倒入上蒸锅的碗里

  • 步骤7

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:7

    放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。

  • 步骤8

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:8

    盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

  • 步骤9

    鲜虾蒸水蛋_的做法步骤:9

    冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

小贴士

蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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评论275

  • Am_x8 回复

    试过了,超棒

    5月前
  • 豫东日记 回复

    用保鲜膜不知道好不好啊?

    9月前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    11月前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    11月前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    11月前

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